Votre voyage en Géorgie vous emmènera au cœur de ces vins rouges unique. Parmi les cépage de rouges ont peut citer le Saperavi, le Kindzmarauli et le Usakhelauri.
Le Saperavi est un cépage de raisin rouge qui trouve son origine en Géorgie. Réputé pour être l’un des plus anciens au monde, son existence remonte à plus de 6 000 ans. Il est principalement cultivé dans la région de Kakheti, à l’est de la Géorgie, où les conditions climatiques chaudes et sèches sont favorables à sa croissance.
Le Saperavi est un cépage aux multiples facettes, pouvant être utilisé pour la production de vins rouges secs, semi-doux et de dessert. Ses baies, à la peau épaisse et à la pulpe juteuse, sont d’un noir-bleuté foncé. La récolte se fait en octobre, après une maturation régulière et lente des raisins.
Les vins rouges Saperavi se caractérisent par leur couleur pourpre intense et leur acidité vive, ainsi que par des arômes de fruits noirs, de prune, de cerise et de cassis. Les tanins prononcés confèrent au vin une structure ferme et robuste.
Le Saperavi est utilisé pour produire des vins d’appellation d’origine protégée (AOP) et s’adapte à différents types de cuisine. En Géorgie, il est souvent servi avec des plats de viande, notamment des barbecues. Il se marie également très bien avec des fromages, des légumes grillés et des plats épicés. En somme, c’est un cépage polyvalent qui peut être apprécié avec une variété de plats.
Le cépage Kindzmarauli est un raisin rouge populaire en Géorgie pour la production de vins rouges sucrés et fruités. Originaire de la région de Kakheti dans l’est de la Géorgie. Ce cépage tire son nom du village de Kindzmarauli, où il a été cultivé pendant des siècles. Cette variété de raisin rouge est appréciée pour sa facilité de culture et son goût sucré unique.
Le Kindzmarauli est un raisin à peau épaisse, avec des grappes de taille moyenne à grande. Les raisins mûrissent tardivement et sont généralement récoltés à la fin du mois de septembre ou au début d’octobre. Les vins produits à partir de ce cépage ont une couleur rubis profond et des arômes de cerise, de baies rouges, de confiture de fruits et de vanille. Le goût sucré caractéristique de ces vins est équilibré par une acidité légère et une teneur en alcool modérée.
Le Kindzmarauli est souvent associé à des plats de viande en Géorgie. Il peut également être dégusté avec des fromages, des légumes grillés ou des plats épicés. Les vins produits à partir de ce cépage sont également protégés par une appellation d’origine protégée (AOP) en Géorgie.
Le cépage Kindzmarauli est réputé pour produire des vins rouges intenses en couleur, aux arômes fruités prononcés. Parmi les notes olfactives typiques, on peut citer la cerise, la fraise, la framboise, la prune, la figue, le cassis, la mûre, la confiture de fruits et la vanille. Les vins issus de ce cépage sont également caractérisés par une douceur singulière, parfaitement équilibrée par une légère acidité.
Par ailleurs, Kindzmarauli est une appellation d’origine protégée (AOP) en Géorgie, réservée aux vins rouges produits exclusivement à partir du cépage Kindzmarauli dans la région de Kakheti. Les vins de cette appellation doivent répondre à des critères stricts de qualité et de production.
Enfin, le Kindzmarauli est un vin qui s’accorde bien avec une variété de plats, notamment les viandes rouges, les desserts à base de chocolat et de fruits, ainsi que les fromages fins.
Le Usakhelauri est un cépage autochtone de Géorgie qui est réputé pour la production de vins rouges de qualité supérieure. Ce cépage est originaire de la région de Ratcha, située dans l’ouest du pays. Bien que cultivé depuis des siècles dans cette région, le nom du cépage n’a été établi qu’à partir des années 1920. Au fil du temps, le Usakhelauri est devenu l’un des cépages les plus prisés de la région de Ratcha en raison de sa capacité à produire des vins rouges de qualité supérieure.
Le cépage Usakhelauri est caractérisé par une maturation tardive qui nécessite des soins spéciaux. Il est sensible aux maladies, aux parasites et aux variations climatiques, ce qui le rend difficile à cultiver. Les grappes de Usakhelauri sont de taille moyenne à petite, avec des baies de couleur noire ou rouge foncé. Le rendement est généralement faible, mais les vins produits sont de qualité supérieure.
Les vins rouges produits à partir de Usakhelauri sont caractérisés par des arômes de fruits rouges, de cerise, de mûre et d’épices, ainsi que des notes florales et de sous-bois. La couleur est généralement rouge foncé avec des reflets violets, ce qui donne aux vins une apparence attrayante.
Les vins rouges obtenus à partir du cépage Usakhelauri présentent des arômes fruités de cerise, de mûre, d’épices, ainsi que des notes florales et de sous-bois. Leur couleur est généralement rouge foncé avec des reflets violets, ce qui leur donne une belle apparence.
Le Usakhelauri est principalement cultivé dans la région de Ratcha, où il est utilisé pour produire des vins rouges de qualité supérieure. Les vins de Usakhelauri sont souvent assemblés avec d’autres cépages locaux tels que l’Aleksandrouli ou le Mujuretuli. Ils bénéficient de la protection de l’AOP « Khvanchkara », l’une des plus anciennes AOP de Géorgie. Qui exige que les vins Khvanchkara soient produits à partir d’un assemblage de ces deux cépages, selon des proportions spécifiques.
Le cépage Usakhelauri se marie bien avec les plats sucrés et les desserts. Il s’accorde également très bien avec les fromages fins. Pour apprécier pleinement les arômes du vin de Usakhelauri, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés.
Si vous voulez en savoir plus sur les cépages de rouges Géorgien. Cliquez sur le lien suivant : « Un sommelier goûte le vin géorgien Saperavi ».
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